1.把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。
2.鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。
3.清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。
4.准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。
5.把上述材料装入卤包袋，制成卤包。
6.准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。
7.准备适量的酱油膏。
8.准备适量的冰糖。
9.准备适量的蚝油。
10.1、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。4、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。
11.成品。
1、鸭舌一定要清洗干净；
2、不要煮得太烂；
3、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色，但时间不能长，3-5分钟就差不多了。
